4. Pestka, zdrowa czy trująca?
Pestki jabłek zawierają amigdalinę, nadającą im charakterystyczny smak. Amigdalina, również zwana witaminą B17 przez firmy farmaceutyczne, może działać przeciwnowotworowo, jednak nie ma na to jednoznacznych dowodów.
Amigdalina jest miksturą cukru i cyjanku, natomiast gdy jest żuta rozkłada się na kwas cyjanowodorowy. Pestki jabłek nie stanowią zagrożenia dla człowieka, zwykle są wydalane w stanie niestrawionym, ponieważ łupina okrywająca pestkę pozostaje nienaruszona. Nawet jeśli pestka zostanie rozgryziona, ilość amigdaliny jest zbyt mała, by zaszkodzić ludzkiemu organizmowi. Natomiast jeśli amigdalina zostanie spożyta w bardzo dużych ilościach, będziemy mogli odczuć objawy zatrucia cyjanowodorem. Krwinki czerwone nie będą zdolne do przenoszenia tlenu w takim samym stopniu, przez co możliwa jest śmierć poprzez uduszenie. Cyjanek jest jednym z najszybciej działających środków trujących, objawy zatrucia to m.in. bóle i zawroty głowy, szybkie oddychanie, nudności, wymioty, szybkie lub bardzo wolne bicie serca.
