2. Skórka
Skórka jabłka pełni funkcje firewalla. Jak na 20 mikrometrów grubości, radzi sobie znakomicie z deszczem, burzami i zanieczyszczeniom powietrza. Składa się z zewnętrznych i wewnętrznych komórek spichrzowych, przechowujących substancje zapasowe. Na powierzchni skórki znajduje się kutykula – jest to tłusta substancja, która chroni jabłko przed wysychaniem, owadami i zanieczyszczeniami.
Skórka jabłka jest bogata w antyoksydanty. Według Cornell University, skórki jabłka są szczegółowo bogate w flawonoidy i kwasy fenolowe. Te związki pomagają utrzymać komórki wolne od destrukcyjnych cząsteczek – zwanymi wolnymi rodnikami, które atakują i niszczą komórki i mogą przyczynić się do powstania różnych chorób. Należy również pamiętać o tym, że 70 procent witamin zawartych w jabłku znajduje się w jego skórce – także obieranie jabłka ze skórki mija się z celem.
