2. Osteria Francescana – Modena, Włochy
Osteria Francescana to, można rzec, dość skromne miejsce znajdujące się w cichym zakątku Modeny, między ciasnymi uliczkami..
Znajduje się tu zaledwie dwanaście stolików, dzięki czemu kameralny klimat wybija się na pierwszy plan. Kto by pomyślał, że tak ubogi w przestrzeń lokal otrzyma aż trzy gwiazdki Michelina.
Wszystko za sprawą Massima Bottury, kucharza czerpiącego garściami z lokalnego dziedzictwa kulinarnego. Bottura jest człowiekiem często podróżującym po świecie i mimo licznych influencji z kuchni świata, cały czas hołduje tej najważniejszej dla niego, czyli włoskiej.
W restauracji uświadczymy włoską klasykę jak tagliatelle z ragu, risotto podane z cielęciną. Jednocześnie kucharz eksperymentuje z niecodziennymi połączeniami jak makaron z królikiem oraz węgorzem doprawionym octem balsamicznym.
Za takie twory trzeba zapłacić niemało. Miłośnicy klasyków zmieszczą się w 170 euro, jednak ci, eksperymentujący muszą uszczuplić swój portfel o 250 euro, oczywiście nie wliczając na poczet tej kwoty win ani innych napoi.
[post_pagination]
