10. Gaggan – Bangkok, Tajlandia
Wpis rozpoczniemy od restauracji Gaggan. Nazwa tego miejsca wzięła się od imienia właściciela Gaggana Ananda.
Serwuje się tutaj dania kuchni azjatyckie, przy jednoczesnym ukazaniu nowoczesnych technik oraz kompozycji smakowych.
Popisowe danie szefa kuchni to grillowane kotlety jagnięce, każdorazowo podlewane specjalnie przygotowanym olejem z dodatkiem ziół z wędzonym whisky, jogurtem i mango.
To świetne miejsce stworzone w 2010 roku, w samym centrum Bangkoku. Gaggan łączy smaki Azji z indyjskimi, nie boi się eksperymentów. Klasyczne, uliczne dania Azji ukazane są tu w sposób innowacyjny (kebab z kurczaka podany w towarzystwie piany z kolendry).
Umiejętności kucharzy oraz nietypowe techniki przygotowywanych dań to także cecha charakterystyczna tego miejsca. Na porządku dziennym jest tu używanie ciekłego azotu, wędzenia potraw dymem, odwadnianie składników dań. Gaggan to swoisty teatr, w którym głównym bohaterem jest kucharz komponujący nam potrawę, a my obserwujemy każdy jego ruch, iście sceniczny, na żywo.
[post_pagination]
