3. Gotowanie makaronu
Wiele osób dodaje oliwę z oliwek lub olej rzepakowy podczas gotowania makaronu. Mieszanie oliwy (lub oleju) z wodą nie ma zbytnio sensu – oliwa jest lżejsza od wody, więc zbierze się nad wodą, nie będzie to miało żadnego wpływu na makaron gdyż znajduje się na dnie garnka. Najlepszym sposobem jest mieszanie makaronu tuż po jego włożeniu, ponieważ proces sklejania się trwa przez około minutę od wsadzenia makaronu do wody. Warto pamiętać też, że makaronu nie trzeba wsadzać do wrzątku, skrobia zawarta w makaronie zaczyna gotować się już w temperaturze 83 stopni Celsjusza. Po ugotowaniu nie trzeba też płukać makaronu zimną wodą, chyba że zależy nam na tym, aby szybko schłodzić makaron. Gdy płuczemy makaron niszczymy dobre właściwości skrobi.
